?@risk在食品安全風(fēng)險評估中的應(yīng)用及其原理培訓(xùn)課程

課程大綱

一、理論培訓(xùn)

1、風(fēng)險評估在決策中的應(yīng)用，如食品安全

2、風(fēng)險評估的基本理論

（1）如何理解風(fēng)險評估的變異性和不確定性

（2）如何引入風(fēng)險評估的模型

（3）確定性模型和概率模型的比較和應(yīng)用

（4）蒙特卡洛擬合及其理解

（5）理解概率分布

二、軟件培訓(xùn)

1、@risk軟件基本功能介紹

包括概述、如何定義分布、函數(shù)換出、定義輸出項(xiàng)、模型窗口、模擬的設(shè)置和運(yùn)行、對模擬結(jié)果的分析。

2、@risk軟件基本功能介紹

包括龍卷風(fēng)圖、散點(diǎn)圖解釋，圖表使用、結(jié)果窗口、靈敏度和情景分析、報(bào)表、分布擬合等。

3、@risk常用命令介紹

如RiskOutput(),?RiskCollect(),?RiskCorrmat(),?RiskTruncate(),?RiskName()等

三、案例介紹

練習(xí)1：熟牛肉中細(xì)菌X污染的定量風(fēng)險評估模型分析

練習(xí)2：雞肉中化學(xué)物質(zhì)A污染的定量風(fēng)險評估模型分析

練習(xí)3：飲用水安全的風(fēng)險評估